سفره افطاری در هر یک از کشورهای اسلامی بسته به مواد غذایی موجود در آن کشور متفاوت است. البته با توجه به اینکه ماه مبارک رمضان طبق تقویم قمری است و در حال چرخش، مواد غذایی نیز بر حسب فصل متغیر است. این خوراک اردنی را هم برای افطار و هم سحری آماده کنید تا هم از مزه آن و هم از انرژی بالای آن در طول روزهای طولانی تابستان بهرهمند شوید.
مواد لازم برای 4 نفر:
• رطب: 20 عدد
• خامه فرمگرفته: نصف پیمانه
• رنده پوست لیمو: یک قاشق چایخوری
• مغز خشکبار: یکچهارم پیمانه، نیمکوب
• عسل: یک یا2 قاشق غذاخوری
ادامه مطلب ...
مواد لازم برای4 تا 6 نفر:
• پرک جو: 100 گرم
• روغن گیاهی: 2 قاشق غذاخوری
• دانه زیره سبز: یک قاشق غذاخوری
• دانه خردل قهوهای: یک دوم قاشق غذاخوری
• فلفل سبز: 2 عدد، دانه گرفته و ساطوری شده
• برگ بو: یک عدد
• میخک: 2 عدد
• چوب دارچین: یک عدد
• زردچوبه: یک دوم قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد، ساطوری شده
• سیر: 2 بوته، ساطوری شده
• هویج: یک عدد، حلقه حلقه شده
• کدو حلوایی: 200 گرم، خرد شده
• سیبزمینی: 200 گرم، خرد شده
• پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
• گشنیز خشک: یک قاشق غذاخوری
• عدس قرمز: 225 گرم
• گوجهفرنگی: 2 عدد، ساطوری شده
• گشنیز تازه: یک بوته کوچک، ساطوری شده
• پودر زنجبیل: یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
به جای خریدن ماست های طعم دار و میوه ای را از فروشگاه - که دارای مواد نگهدارنده هستند و مشخص نیست چه نوع میوه ای در انها به کار رفته است - خودتان در خانه آن را تهیه کنید.
کمی
ماست در کاسه بریزید. اگر میوه دوست نداشتید می توانید آب میوه خالص و
100% به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید ؛ بگذارید ماست نیم ساعتی در یخچال
بماند تا آب میوه ها کاملا به خورد ماست برود.
اگر
میوه دوست دارید میتوانید کمی هلو یا آناناس – میوه فصل- تکه های پرتقال
را نارنگی را در ماست بریزید.این نوع ماست قند کمتری خواهد داشت و هیچ
موادنگهدارنده ای هم ندارند. این میان وعده سالم را براحتی می توانید در
میان وعده های خود میل کنید.
عصاره مرغ و سرکه را در یک تابه بزرگ ریخته، آن را روی شعله بگذارید و سیر، شاخههای آویشن، ترخون و هویج را اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش بیاید. حالا شعله را کم کرده و بگذارید محتویات تابه برای 3 دقیقه بجوشد.
مواد لازم برای 4نفر برای داخل پای:
• عصاره مرغ: 450 میلیلیتر
• سرکه سفید: 100 میلیلیتر
• سیر: 2 حبه
• آویشن: 3 شاخه
• ترخون: یک شاخه به علاوه یک شاخه برگهای ساطوری شده
• هویج حلقه شده: 225 گرم
• سینه مرغ بدون پوست: 4 تکه (400 گرم)
• تره فرنگی خرد شده: 225 گرم
• آرد ذرت یا آرد برنج: 2قاشق سوپخوری
• آب: 2 قاشق سوپخوری
• کرم تازه یا خامه ترش: 3 قاشق سوپخوری
• خردل دیژون: یک قاشق چایخوری سر پر
• جعفری یا گشنیز ساطوری شده: یک قاشق سوپخوری سر پر
• مواد لازم روی پای:
• خمیر شیرینیپزی: 70 گرم
• روغن دانههای گیاهی: یک قاشق سوپخوری
• فلفل: به میزان لازم
ادامه مطلب ...
مواد لازم برای 4 نفر:
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• گوشت مغز ران گوسفند: 450 گرم
• پیاز ریز خرد شده: 4 عدد
• پیاز رنده شده: یک عدد
• سیر ریز خرد شده: 4 حبه
• رز ماری خرد شده+ کمی برای تزئین: یک قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی خرد شده: 500 گرم
• پاستای پخته شده: 400 گرم
روش تهیه در ادامه مطلب:
ادامه مطلب ...
مواد لازم :
• سیبزمینی پختهشده: 600 گرم
• لوبیا سبز: 140 گرم
• روغن زیتون: 2 و یک دوم قاشق غذاخوری
• آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
• پیازچه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
• ماهی (بهصورت دلخواه): 4 تکه(هر تکه 120 گرم)
• آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
• ادویه: به مقدار لازم
• کلم بروکلی: برای تزئین
• آب نصف لیمو
روش تهیه در ادامه مطلب:
ادامه مطلب ...
مواد لازم:
میگو پلویی پاک شده: 500 گرم
فلفل دلمهای: یک عدد
پودر پیاز: 2 قاشق غذاخوری
پودرکاری: 2 قاشق چایخوری
برنج: 2 پیمانه معادل 400گرم
ذرت پخته شده: 2 لیوان
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
زعفران آبکرده: به میزان لازم
کره: 50 گرم
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
آب: 5/3 پیمانه
نمک: به میزان لازم
روش تهیه در ادامه مطلب:
ادامه مطلب ...
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
پیاز خرد شده: یک عدد
گوجهفرنگی ریز خرد شده: یک فنجان
برنج دانه بلند: یکسوم فنجان
فلفل سیاه: یکچهارم قاشق مرباخوری
برگ کلم: 8 عدد
پنیر سفید نازک ورقه شده: یکدوم فنجان
سس گوجهفرنگی: 450 گرم
شکر: یک قاشق مرباخوری
آب: یکدوم فنجان
ادامه مطلب ...
برای این که مواد مورد نیاز بدنمان تامین شود، دو کار می توانیم بکنیم. اول این که هر چه دستمان می رسد، بخوریم و امیدوار باشیم با این همه چیزی که خورده ایم، بالاخره نیازهای بدنمان تامین شده باشد. دوم این که بعضی خوراکی ها را هیچ وقت از برنامه غذایی روزنامه مان حذف نکنیم. اگر تصمیم دوم را گرفته اید، 8 خوراکی زیر را به خاطر بسپارید...
گوجه فرنگی:
درباره گوجه فرنگی باید دو چیز را بدانید؛ اول این که گوجه فرنگی های قرمز
بهترین نوع گوجه فرنگی هستند چون میزان مواد آنتی اکسیدان در آن ها بیشتر
است. دوم این که رب گوجه فرنگی یا گوجه کنستانتره هم درست به اندازه خود
گوجه فرنگی مفید است؛ چرا که بدن به راحتی می تواند آن را جذب کند.
مطالعات متخصصان تغذیه نشان داده است که رژیم های غذایی سرشار از گوجه
فرنگی، خطر ابتلا به سرطان های مثانه، ریه، پرستات و معده را کاهش می دهند.
ادامه مطلب ...
مواد لازم:
برنج: 3 پیمانه معادل 600 گرم
هویج رنده شده و پخته: 2 لیوان
کشمش سیاه پلویی: یک لیوان
کره: 100 گرم
شکر: 50 گرم
زعفران آبکرده: به میزان لازم
تکههای مرغ پخته و سرخ شده برای کنار برنج: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
ادامه مطلب ...
مواد لازم برای تهیه کیک:
تخممرغ: 8 عدد
شکر و آرد: 200 گرم
آبجوش: 60 میلی لیتر
پودر دارچین: 2 قاشقچایخوری
پودر بادام: 50 گرم
پودرکاکائو: یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل کیک:
شلهزرد آماده شده با یک پیمانه برنج
ژلاتین: 8 ورق
مواد لازم: آرد گندم 250 گرم، روغن 250 گرم، شکر نیم کیلو، آب 5 لیوان، گلاب یک چهارم لیوان و زعفران به مقدار لازم.
طرز تهیه:
ابتدا شکر را با آب مخلوط کنید و بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. سپس
زعفران را با کمی آب جوش مخلوط کنید و به این شربت اضافه نمایید. (زعفران و
شربت باید کاملاً مخلوط شود.) گلاب را نیز به شربت اضافه کنید. حالا آرد
را با روغن سرخ کنید و وقتی آرد طلایی شد، به آرامی شربت را به آن اضافه
نمایید تا آرد کاملا صاف شود و گلوله نباشد. در این مرحله باید بگذارید این
مواد با حرارت کم به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد. اگر در نهایت متوجه
شدید که کاچی غلیظ است، میتوانید مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به
غلظت دلخواه و مناسب برسد.